ヤンコチ（羊肉の串焼き／양꼬치）

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ヤンコチ（양꼬치）は、羊肉の串焼き。ヤン（양）は羊。コチ（꼬치）は串の意。中国語の「羊肉串」からヤンロウチュァン（양로우촨）、または朝鮮族の地域では「串」という意味でチャル（촬）という呼び名も用いられる。串に刺した羊肉に塩、コショウ、粉唐辛子、クミンなどを混ぜたスパイスをまぶして焼く。また同様のスパイスを卓上に用意し、焼けた肉をつけて食べる。羊肉は当初マトンが主流だったが、需要が増えるにつれて現在はラムが多く使用される。

歴史

ヤンコチは中国東北部に住む朝鮮族（朝鮮半島にルーツを持つ中国の少数民族）の料理であり、そのルーツはウイグル料理であるとされる。朝鮮族が多く住む吉林省の延辺朝鮮族自治州において、1990年代に大流行したのをきっかけに、韓国では2000年代前半頃からヤンコチの専門店が増えた。当初は朝鮮族同士によるが身内向けの商売との側面が強かったが、2000年代後半から徐々にその美味しさが知られるようになり、2010年代に入って広く人気を博すようになった。2015年にはコメディアンのチョン・サンフンによる「ヤンコチエンチンタオ（ヤンコチには青島、양꼬치엔 칭따오）」というフレーズが流行語となり、ヤンコチと青島ビールの組み合わせが定番となった。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）