トンチミ（大根の水キムチ／동치미）

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トンチミ（동치미）は、大根の水キムチ）。ムルキムチ（水キムチ／물김치）の一種である。トン（동）は冬、チミはキムチ（김치）の旧称である「沈菜（チムチェ、침채）」の「沈（チム）」に由来する。冬に漬ける代表的なキムチのひとつであり、「冬沈」と書いてトンチミと読ませることもある。軽く塩漬けにした大根を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、青唐辛子などとともに漬け込んで作る。大根そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。トンチミの汁はネンミョン（冷麺／냉면）のスープとして利用されることも多く、あるいは素麺を入れてトンチミグクス（水キムチ素麺、동치미국수）という料理にもする。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。

外部リンク

• 韓食生活

関連項目

• ネンミョン（冷麺／냉면）
• ムルキムチ（水キムチ／물김치）