カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）
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カルチクッ（갈치국）は、タチウオのスープ。カルチ（갈치）はタチウオ。クッ（국）は汁、またはスープの意。ブツ切りにしたタチウオと、若い白菜（얼갈이배추）、カボチャ（단호박）を具として、青唐辛子を効かせながらあっさりとした塩味のスープに仕立てる。タチウオの主産地である済州道の郷土料理であり、郷土料理店や魚介料理店で提供される。タチウオを用いた料理には、カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）、カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）、カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）などがある。
脚注