カジナムル（ナスのナムル／가지나물）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

カジナムル（가지나물）は、ナスのナムル。カジ（가지）はナス、ナムル（나물）は和え物を指す（「ナムル（ナムル／나물）」の項目も参照）。ナスを蒸したり、炒めたものを、ゴマ油、醤油、粉唐辛子などで味付けをする。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして登場することが多い。ナスを用いた料理としては、ほかにカジキムチ（ナスのキムチ、가지김치）、カジソバギ（ナスの中に具を詰めたキムチ、가지소박이）などがある。