クンゴグマ(焼き芋/군고구마)

提供: 韓食ペディア
2024年7月14日 (日) 04:48時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (→‎概要)
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
ナビゲーションに移動 検索に移動
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
クンゴグマ

クンゴグマ군고구마)は、焼き芋。

概要

クンゴグマのクン()は焼いた、ゴグマ(=コグマ、고구마)はサツマイモを意味する。ムルキムチ(水キムチ/물김치)と一緒に味わうのが定番の組み合わせで、喉の通りをよくするとともに、さっぱりとした味がクンゴグマの甘みを引き立てるとされる。ペチュキムチ(白菜キムチ/배추김치)を載せて食べるのも一般的な食べ方である。冬の風物詩として屋台で販売されるほか、家庭料理としても作られる。

  • サツマイモの種類
クンゴグマに用いるサツマイモは「밤고구마(直訳は栗サツマイモ)」と「호박고구마(直訳はカボチャサツマイモ)」に大別され、「밤고구마」は栗のようなホクホクとした食感の品種を指し、「호박고구마」はカボチャのように黄色くねっとりとした食感の品種を指す。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目