テンジャンピビムパプ(味噌ビビンバ/된장비빔밥)

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テンジャンピビムパプ

テンジャンピビムパプ된장비빔밥)は、味噌ビビンバ。

概要

テンジャン(된장)は味噌、ピビムパプ(비빔밥)は混ぜごはんの意(「ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)」の項目も参照)。テンジャンチゲ(味噌鍋/된장찌개)や、カンテンジャン(강된장)と呼ばれる濃く煮詰めた味噌をごはんにかけて混ぜて味わう。カンテンジャンピビムパプ(강된장비빔밥)とも呼ばれる。ごはんは麦飯を用いることも多く、刻んだ生のニラや、ちぎったサンチュ、チコリなどの野菜を一緒に混ぜても味わう。卓上に副菜として提供されたナムル(ナムル/나물)などを加えてもよい。家庭料理として作られるほか、専門店や、味噌を自慢とする郷土料理店、市場の食堂などで提供される。

  • カンテンジャン
カンテンジャン(강된장)は、味噌に牛肉、キノコ、魚介、豆腐などの具を入れてどろどろに濃く煮詰めたもの。汁気の少ないテンジャンチゲ(味噌鍋/된장찌개)のような見た目で、ごはんや麦飯と混ぜてテンジャンピビムパプとして食べたり、サムパプ(葉野菜の包みごはん/쌈밥)の包み味噌として用いる。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目