チョゲタン（アサリスープ／조개탕）
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チョゲタン（조개탕）は、アサリスープ。チョゲ（조개）は貝。タン（탕）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。チョゲは貝全般を表すが、一般にチョゲタンといったときはアサリのスープを指すことが多い。他の貝を用いたり、複数の貝を用いることもある。アサリを鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などで酒肴として提供されることも多い。主産地である西海岸沿いの港町では、刺身店、魚介料理店などでも提供される。アサリを用いた料理としては、ほかにパジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）、パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）