済州道の料理
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| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
済州道（チェジュド、제주도）は韓国の南部に位置する島嶼地域。本ページでは済州道の料理、特産品について解説する。
概要
済州道（チェジュド、제주도）は韓国の南部に位置する島嶼地域。正式には済州特別自治道という名称であり、韓国で唯一の特別自治道（高度な自治権を保証された地方自治団体）である。朝鮮半島の南に浮かぶ済州島（제주도）を含む9の有人島と、55の無人島で構成される島嶼地域で構成される。人口は64万8497人（2017年6月）であり、広域地方自治団体（特別市、広域市、道、特別自治道、特別自治市）の中では特別自治市の世宗市に次いで2番目に少ない[1]。済州市と、[西帰浦市の2市で構成されており、道庁所在地は済州市。済州島の中央には標高1950mで韓国最高峰の漢拏山（한라산）がそびえ、かつての火山活動による大小の山々と洞窟郡が周辺に広がる。その独特な景観は「済州火山島と溶岩洞窟群」として2007年にユネスコの世界自然遺産としても登録されたref>世界遺産一覧 地域別リスト(アジア②) 、公益社団法人日本ユネスコ協会連盟ウェブサイト、2017年7月20日閲覧</ref>。主要な観光地にはかつての噴火口跡である城山日出峰（성산일출봉）や、巨大洞窟の万丈窟（만장굴）、済州島3大瀑布と称される正房瀑布（정방폭포）、天地淵瀑布（천지연폭포）、天帝淵瀑布（천제연폭포）など、自然景観を活かしたものが多い。済州道までのアクセスは、済州国際空港への飛行機便が一般的である。
西帰浦市（서귀포시）
- カルチパン（タチウオパン／갈치빵）穡達洞
- テジョフェジュク（イソシジミの粥／대조개죽）城山邑始興里
- テジョゲフェ（イソシジミの刺身／대조개회）城山邑始興里
- モダッチギ（屋台料理盛り合わせ／모닥치기）
- チャジャンミョン（ジャージャー麺／자장면）大静邑馬羅里
- フッカヌグイ（黒韓牛焼き／흑한우구이）
済州市（제주시）
- イルミトピジャ（1メートルピザ／1미터피자）翰京面楮旨里
- コサンガムジャ（ジャガイモ／고산감자）翰京面高山里
- タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）朝天邑橋来里
- タッシャブシャブ（鶏のシャブシャブ／닭샤브샤브）朝天邑橋来里
- タンコン（ピーナッツ／땅콩）牛島面
- タンコンアイスクリム（ピーナッツアイスクリーム／땅콩아이스크림）牛島面
- チェジュメクチュ（済州ビール／제주맥주）蓮洞
- フェグクス（刺身載せ混ぜ麺／회국수）旧左邑東福里
全域
- カクチェギクッ（アジのスープ／각재기국）
- カルチ（タチウオ／갈치）
- カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）
- カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）
- カムキュル（ミカン／감귤）
- カムキュルマッコルリ（ミカンマッコリ／감귤막걸리）
- カムキュルアイスクリム（ミカンアイスクリーム／감귤아이스크림）
- カムキュルチョコルリッ（ミカンチョコレート／감귤초콜릿）
- ケクチュリジョリム（カワハギの煮物／객주리조림）
- ケウジョッ（アワビの内臓の塩辛／게우젓）
- コギグクス（豚スープ麺／고기국수）
- コドゥンオ（サバ／고등어）
- コドゥンオヘジャンクッ（サバのスープ／고등어해장국）
- コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）
- コサリユッケジャン（豚とワラビのスープ／고사리육개장）
- キンイジュク（カニ粥／깅이죽）
- キンイティギム（カニの天ぷら／깅이튀김）
- クォンゴギグイ（キジ肉焼き／꿩고기구이）
- クォンメミルグクス（キジ肉そば／꿩메밀국수）
- クォンシャブシャブ（キジ肉シャブシャブ／꿩샤브샤브）
- タグムバリフェ（クエの刺身／다금바리회）
- トムベゴギ（済州島式の茹で豚／돔베고기）
- トンジキムチ（白菜の菜花のキムチ／동지김치）
- トンジナムル（白菜の菜花のナムル／동지나물）
- マルコギグイ（馬肉焼き／말고기구이）
- メルクッ（カタクチイワシのスープ／멜국）
- メルジョッ（カタクチイワシの塩辛／멜젓）
- メルジョリム（カタクチイワシの煮物／멜조림）
- メルティギム（カタクチイワシの天ぷら／멜튀김）
- ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수）
- モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）
- モムグクス（ホンダワラのスープ麺／몸국수）
- ポリパン（大麦の蒸しパン／보리빵）
- ポリカステラ（大麦のカステラ／보리카스테라）
- ポマルチュク（巻貝の粥／보말죽）
- プッパリフェ（キジハタの刺身／북바리회）
- ピントク（そばクレープ／빙떡）
- サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）
- サンウェトク（小麦粉餅／상외떡）
- ソンゲクッ（ウニのスープ／성게국）
- ソンゲグクス（ウニのスープ麺／성게국수）
- ソラジュク（サザエの粥／소라죽）
- ソラフェ（サザエの刺身／소라회）
- ソンピョン（済州島式の松葉餅／송편）
- スンデ（済州島式の腸詰／순대）
- スッパン（ヨモギ蒸しパン／쑥빵）
- スッホットク（ヨモギ入りのお焼き／쑥호떡）
- アガンバル（済州島式の豚足／아강발）
- オギョプサル（豚バラ肉の焼肉／오겹살）
- オメギトク（粟餅／오메기떡）
- オメギスル（粟酒／오메기술）
- オブンジャットルソッパプ（トコブシの釜飯／오분작돌솥밥）
- オブンジャットゥッペギ（トコブシの海鮮鍋／오분작뚝배기）
- オイプチュ（エゾウコギ酒／오잎주）
- オクトムグイ（アマダイの焼き魚／옥돔구이）
- オクトムミヨックッ（アマダイのワカメスープ／옥돔미역국）
- オルレクルパン（ナッツ餡ドーナツ／올레꿀빵）
- ウムッカサリ（トコロテン／우뭇가사리）
- ユチェナムル（菜の花のナムル／유채나물）
- チャリムルフェ（スズメダイの冷汁風刺身／자리물회）
- チャリジョッ（スズメダイの塩辛／자리젓）
- チャリフェ（スズメダイの刺身／자리회）
- チョンボク（アワビ／전복）
- チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）
- チョッコプテギマッコルリ（粟殻マッコリ／조껍데기막걸리）
- チャンドルムスンデ（豚の直腸の腸詰／창도름순대）
- コンクッ（大豆粉と白菜のスープ／콩국）
- タムナボン（デコポン／탐나봉）
- トルチェ（ヒジキの冷汁／톨채）
- ハルラボン（デコポン／한라봉）
- ハルラボンチョコルリッ（デコポンチョコレート／한라봉초콜릿）
- ハルラサン（済州島の焼酎／한라산）
- ハルラサンムルスナンソジュ（済州島の焼酎／한라산물순한소주）
- ハンチフェ（ヤリイカの刺身／한치회）
- ヘムルトゥッペギ（海鮮鍋／해물뚝배기）
- ホバンニプクッ（カボチャの葉のスープ／호박잎국）
- ホンサムフェ（赤ナマコの刺身／홍삼회）
- フッテジグイ（黒豚焼き／흑돼지구이）