釜山市の料理
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| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
釜山市（プサンシ、부산시）は韓国の南東部に位置する地域。本ページでは釜山市の料理、特産品について解説する。
地域概要
釜山市（プサンシ、부산시）は韓国の南東部に位置する広域市（韓国に6ヶ所ある上級地方自治体）。北部は蔚山市、また北部から西部にかけて慶尚南道と接し、東部と南部は海に面する。人口は348万4183人（2017年8月）で、韓国の都市としてはソウル市に次いで2番目に多い[1]。かつては慶尚南道に属したが、1963年に直轄市（その後、1995年に広域市）として独立している。韓国第2の都市であるとともに韓国最大の港湾都市であり、海外からの渡航客が多く訪れる一方、貿易、流通の拠点としても栄えている。主要な観光地には、韓国最大の水産市場であるチャガルチ市場（자갈치시장）や、海外からの文物が集まって成長した国際市場（국제시장）、南浦洞（남포동）地区のシンボルである釜山タワー（부산타워）などがある。海雲台（해운대）地区、広安里（광안리）地区のビーチにはリゾートエリアが広がり、ホテル、飲食店、カフェなどが集まっている。近年では山肌の斜面に建てられた家並みを壁画などのアートで覆った甘川洞文化村（감천동문화마을）の人気も高い。ソウルから釜山市までのアクセスは、ソウル駅、または龍山駅から高速鉄道のKTXなどで釜山駅まで2時間3～40分前後。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから高速バスで釜山総合バスターミナルまで4時間15分程度。釜山西部バスターミナルまで4時間20分程度。日本から釜山へ直接向かうには、金海国際空港（김해국제공항）まで成田、関西、中部、福岡、札幌などの各空港から直行便が出ているほか、博多、下関、大阪から船で行くこともできる。
概要
江西区（강서구）
- インオチム（コイの蒸し煮／잉어찜）
機張郡（기장군）
- カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）機張邑大辺里
- コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）
- ミョルチチゲ（カタクチイワシの鍋／멸치찌개）機張邑大辺里
- ミョルチフェ（カタクチイワシの刺身／멸치회）機張邑大辺里
- プンジャンオグイ（アナゴ焼き／붕장어구이）機張邑竹城里
- プンジャンオグイ（アナゴ焼き／붕장어구이）日光面七岩里
- アンジャングバプ（ウニ丼／앙장구밥）
- ハヌプルコギ（韓牛の牛焼肉／한우불고기）鉄馬面
金井区（금정구）
- クムジョンサンソンマッコルリ（金井山城マッコリ／금정산성막걸리）金城洞
- サムダントストゥ（三段トースト／삼단토스트）長箭洞
- フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이）金城洞
南区（남구）
- テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）門峴洞
東区（동구）
- カンチャジャン（目玉焼き載せ炸醤麺／간자장）草梁洞
- テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）草梁洞
- ロシアヨリ（ロシア料理／러시아요리）草梁洞
- チョバンナクチ（テナガダコの炒め物／조방낙지）凡一洞
- チュングンヨリ（中国料理／중국요리）草梁洞
- チョバプ（寿司／초밥）凡一洞
東莱区（동래구）
- コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）温泉洞
- トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）福泉洞
- ソンカルグクス（手打ちウドン／손칼국수）福泉洞
- ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）温泉洞
- カルグクス（煮干ダシの手打ちうどん／칼국수）温泉洞
釜山鎮区（부산진구）
- ミョンテテガリジョン（スケトウダラの頭の衣焼き／명태대가리전）釜田洞
- ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）伽倻洞
- シアッホットク（ナッツ入りお焼き／씨앗호떡）釜田洞
- チャプチェマンドゥ（春雨入り餃子／잡채만두）釜田洞
北区（북구）
沙上区（사상구）
- チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）三楽洞
沙下区（사하구）
西区（서구）
水営区（수영구）
- コンナムルヘジャンクッ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물해장국）民楽洞
- フェ（刺身／회）民楽洞
蓮堤区（연제구）
影島区（영도구）
中区（중구）
- コガルビ（サバの焼き魚／고갈비）南浦洞
- コドゥンオグイ（サバの焼き魚／고등어구이）南浦洞6街
- ネンチェチョッパル（冷製豚足／냉채족발）富平洞
- ピビムタンミョン（春雨の薬味ダレ和え／비빔당면）新昌洞
- ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）南浦洞
- ワンダン（ワンタンスープ／완당）南浦洞
- チュクミグイ（イイダコ焼き／쭈꾸미구이）中央洞
- チャプサルホットク（もち米生地のお焼き／찹쌀호떡）南浦洞（BIFF広場）
- チュンムキムパプ（ひと口大の海苔巻き／충무김밥）新昌洞
- パッピンス（カキ氷／팥빙수）新昌洞
- パッチュク（アズキ粥／팥죽）新昌洞
- フェ（刺身／회）南浦洞
海雲台区（해운대구）
- ウオンキムパプ（ゴボウ海苔巻き／우엉김밥）中洞
- チャンオグイ（アナゴ焼き／장어구이）中洞
- チョゲグイ（貝焼き／조개구이）中洞
全域
- テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）
- ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）