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「ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）」の版間の差分
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*エピソード | *エピソード | ||
:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]のケッチャンオデチムフェを厳選したベスト8の1位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P8-9</ref>。 | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]のケッチャンオデチムフェを厳選したベスト8の1位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P8-9</ref>。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *全羅南道麗水市 | ||
| + | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]を代表する10種類の料理「麗水10味（여수10미）」には、[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]]とケッチャンオデチムフェがひとつにまとめられた形で含まれている。市中心部から船で5分ほどの大鏡島（テギョンド、대경도）が主産地として有名で、島内にはハモ料理の専門店が集まっている。 | ||
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| + | *全羅南道高興郡 | ||
| + | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[高興郡の料理|高興郡]]の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）には「鹿洞チャンオ通り（녹동장어거리）」があり、名産品のアナゴ（[[바다장어]]）とハモ（[[갯장어]]）の両方をまとめた名物通りになっている。アナゴ料理はチャンオタン（アナゴのスープ、[[장어탕]]）、[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）|チャンオグイ（アナゴ焼き）]]、チャンオフェ（アナゴの刺身、[[장어회]]）が代表的で、ハモは[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]]、ケッチャンオデチムフェとして味わうことが多い。いずれの料理にも、名産品である柚子を用いたユジャチョン（柚子の砂糖漬け、[[유자청]]）が添えられ、葉野菜で包む際に、一緒に載せて食べるのが特徴的である。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]] | *[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]] | ||
*[[ラミョン（ラーメン／라면）]] | *[[ラミョン（ラーメン／라면）]] | ||
| + | *[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]] | ||
*[[全羅南道の料理]] | *[[全羅南道の料理]] | ||
*[[麗水市の料理]] | *[[麗水市の料理]] | ||
| + | *[[高興郡の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
[[Category:全羅南道・光州市の料理]] | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||