コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）

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コッケタン

コッケタン（꽃게탕）は、ワタリガニ鍋。

概要

コッケ（꽃게）はワタリガニ、タン（탕）は鍋料理の意。ワタリガニのほかに大根、エホバク（カボチャの未熟果、애호박）、長ネギなどを具に入れ、味噌、粉唐辛子、塩などで味付けて作る。居酒屋、民俗酒場などで酒肴として出されるほか、海産物料理の専門店で食べることができる。ワタリガニ料理の専門店をはじめ、刺身専門店、魚介料理店などでメニューに並ぶ。ワタリガニを用いた料理としては、ほかにカンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）、ヤンニョムケジャン（ワタリガニの辛味ダレ漬け／양념게장）、コッケチム（ワタリガニ蒸し／꽃게찜）などがある。

• 旬

仁川市江華郡の江華島（カンファド、강화도）沖を主産地として、4～6月頃に卵を持ったメスが西海岸の各漁港に水揚げされる。この時期をいちばんの旬と考えることが多いが、秋にももう1度旬があり、9月にはオスのワタリガニを、10～12月にはメスのワタリガニを主に味わう。

地域

• 仁川市江華郡

仁川市江華郡の内可面外浦里（ネガミョン ウェポリ、내가면 외포리）にはコッケタンや、カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）を提供するワタリガニ料理の専門店が集まっており、「外浦里ワタリガニ村（ウェポリ コッケマウル、외포리 꽃게마을）」と呼ばれる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）
• ヤンニョムケジャン（ワタリガニの辛味ダレ漬け／양념게장）
• コッケチム（ワタリガニ蒸し／꽃게찜）