パッチュク（アズキ粥／팥죽）

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パッチュク

パッチュク（팥죽）は、アズキ粥。

概要

パッ（팥）はアズキ。チュク（죽）は粥。タンパッチュク（단팥죽）とも呼ぶ。茹でたアズキをもち米とともに煮て粥にする。白玉（새알）や餅などを浮かべることもある。見た目は日本のおしるこにも似るが、甘さがごく控えめであるか、または塩味に仕立てることも多い。粥専門店で味わえるほか、伝統茶店や市場の露店などで提供される。また、インスタントやレトルトのパッチュクも市販される。類似の料理には、アズキをどろどろに煮込んだ汁に麺を入れたパッカルグクス（アズキうどん、팥칼국수）がある。

• トンジパッチュク

韓国では冬至（トンジ、동지）にパッチュクを食べる風習があり、これをトンジパッチュク（冬至のアズキ粥、동지팥죽）、またはトンジジュク（冬至粥、동지죽）と呼ぶ。冬至は1年の中でもっとも夜が長いことから、陰陽五行思想を背景に陰の気が強まる日と考え、人間に災いをもたらす鬼神が横行しやすい日とされる。鬼神がとりつくことで病気になったり、不幸が訪れるのを防ぐ意味から、陽の気を高める食品としてアズキをパッチュクにして食べたり、古くは家の門に振りかけたりした。

• 地域

南西部の全羅道（チョルラド、전라도）ではパッチュクにうどんを入れたパッカルグクス（アズキうどん、팥칼국수）を指してパッチュクとも呼び、白玉（새알、새알심）を入れたものをトンジジュク（冬至粥、동지죽）と呼び分ける。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
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