クァメギ（サンマの生干し／과메기）

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クァメギを生ワカメに載せたところ

クァメギ（과메기）は、サンマの生干し。

概要

クァメギは目にひもを通して干したことに由来する「クァンモク（貫目、관목）」、または「クァンモゴ（貫目魚、관목어）」が語源とされる。かつてはニシン（청어）で作ったが、ニシンが不漁になったことからサンマ（꽁치）で代用されるようになった（ただし、近年はサンマも漁獲量が減少傾向にある）。生干しにしたサンマを食べやすい大きさに切り、コンブやワカメなどに載せて、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、초고추장）とともに味わう。慶尚北道浦項市の郷土料理であり、現地では秋から冬にかけての季節料理としても知られる。浦項市の郷土料理店、魚介料理店で味わえるほか、近年は浦項市で生産されたものが全国的にも流通している。サンマを用いた料理としては、ほかにコンチグイ（サンマの焼き魚／꽁치구이）、コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）、コンチキムチチゲ（サンマの水煮入りキムチ鍋、꽁치김치찌개）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• コンチグイ（サンマの焼き魚／꽁치구이）
• コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）
• 慶尚北道の料理
• 浦項市の料理