チュムルロク（揉みダレ牛焼肉／주물럭）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

トゥンシム（牛ロース肉）のチュムルロク

チュムルロク（주물럭）は、揉みダレ牛焼肉。揉むことを意味する「チュムルロッコリダ（주물럭거리다）」が語源であり、タレに漬けて揉み込んだ焼肉料理を総称する。牛肉を用いたものを指すことが多いが、豚肉をコチュジャンダレで揉み込んだものや、鶏肉、アヒル肉で作ることもある。ひと口大に切った牛ロース肉に、塩、コショウ、ゴマ油を加えて揉み込み、鉄板や網などで焼いて調理をする。牛焼肉店でプルコギ（牛焼肉／불고기）やカルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）とともにメニューに並ぶほか、チュムルロクの専門店もある。ソウル市の麻浦（マポ、마포）地区にはチュムルロクの専門店が集まる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）
• プルコギ（牛焼肉／불고기）
• ソウル市の料理