「タッケジャン（鶏の辛いスープ／닭개장）」の版間の差分
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'''タッケジャン'''（[[닭개장]]）は、鶏の辛いスープ。タッ（[[닭]]）は鶏。ケジャン（[[개장]]）はは犬肉のスープ（「[[ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）]]」の項目も参照）。ケジャンをアレンジして牛肉で作られた、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]をさらに鶏肉でアレンジした料理である。鶏の漢字表記である「계（鶏）」を用いて、「닭계장」と表記する場合もある。鶏肉を茹でてスープを取り、大豆モヤシ、ワラビ、芋茎、長ネギなどの野菜とともに煮込む。鶏肉は細く裂いて具としても使用する。味付けには醤油、塩、唐辛子油、みじん切りニンニク、コショウなどを用いる。家庭料理として作られるほか、定食店、食堂などのメニューに載る。[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]と同じく、夏バテを防ぐ滋養の料理としても親しまれる。類似の料理としては、鶏肉を煮込んだ辛くないスープ料理の[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]]がある。 | '''タッケジャン'''（[[닭개장]]）は、鶏の辛いスープ。タッ（[[닭]]）は鶏。ケジャン（[[개장]]）はは犬肉のスープ（「[[ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）]]」の項目も参照）。ケジャンをアレンジして牛肉で作られた、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]をさらに鶏肉でアレンジした料理である。鶏の漢字表記である「계（鶏）」を用いて、「닭계장」と表記する場合もある。鶏肉を茹でてスープを取り、大豆モヤシ、ワラビ、芋茎、長ネギなどの野菜とともに煮込む。鶏肉は細く裂いて具としても使用する。味付けには醤油、塩、唐辛子油、みじん切りニンニク、コショウなどを用いる。家庭料理として作られるほか、定食店、食堂などのメニューに載る。[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]と同じく、夏バテを防ぐ滋養の料理としても親しまれる。類似の料理としては、鶏肉を煮込んだ辛くないスープ料理の[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]]がある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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2022年12月28日 (水) 02:26時点における版
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タッケジャン（닭개장）は、鶏の辛いスープ。タッ（닭）は鶏。ケジャン（개장）はは犬肉のスープ（「ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）」の項目も参照）。ケジャンをアレンジして牛肉で作られた、ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）をさらに鶏肉でアレンジした料理である。鶏の漢字表記である「계（鶏）」を用いて、「닭계장」と表記する場合もある。鶏肉を茹でてスープを取り、大豆モヤシ、ワラビ、芋茎、長ネギなどの野菜とともに煮込む。鶏肉は細く裂いて具としても使用する。味付けには醤油、塩、唐辛子油、みじん切りニンニク、コショウなどを用いる。家庭料理として作られるほか、定食店、食堂などのメニューに載る。ユッケジャンと同じく、夏バテを防ぐ滋養の料理としても親しまれる。類似の料理としては、鶏肉を煮込んだ辛くないスープ料理のタッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）