「オルチェンイグクス（トウモロコシ麺／올챙이국수）」の版間の差分
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'''オルチェンイグクス'''（[[올챙이국수]]）は、トウモロコシ麺。オルチェンイ（올챙이）はオタマジャクシ。グクス（＝ククス、[[국수]]）は麺。麺の形状をオタマジャクシに見立てた料理名であり、実際に食材としてオタマジャクシが使われる訳ではない。トウモロコシのでんぷんに水を加えてゆるめの生地を作り、これを煮た後、小さな穴の開いた容器から冷水に流して麺を作る。できあがった麺は柔らかいため、ぷつぷつと切れてオタマジャクシ状になる。これを煮干しダシのスープに入れ、刻んだキムチや、刻みネギ、すりゴマ、刻み海苔などを薬味として加える。[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]の郷土料理であり、現地の郷土料理店や市場内の店舗にて味わうことができる。 | '''オルチェンイグクス'''（[[올챙이국수]]）は、トウモロコシ麺。オルチェンイ（올챙이）はオタマジャクシ。グクス（＝ククス、[[국수]]）は麺。麺の形状をオタマジャクシに見立てた料理名であり、実際に食材としてオタマジャクシが使われる訳ではない。トウモロコシのでんぷんに水を加えてゆるめの生地を作り、これを煮た後、小さな穴の開いた容器から冷水に流して麺を作る。できあがった麺は柔らかいため、ぷつぷつと切れてオタマジャクシ状になる。これを煮干しダシのスープに入れ、刻んだキムチや、刻みネギ、すりゴマ、刻み海苔などを薬味として加える。[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]の郷土料理であり、現地の郷土料理店や市場内の店舗にて味わうことができる。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
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2022年3月27日 (日) 03:28時点における版
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オルチェンイグクス（올챙이국수）は、トウモロコシ麺。オルチェンイ（올챙이）はオタマジャクシ。グクス（＝ククス、국수）は麺。麺の形状をオタマジャクシに見立てた料理名であり、実際に食材としてオタマジャクシが使われる訳ではない。トウモロコシのでんぷんに水を加えてゆるめの生地を作り、これを煮た後、小さな穴の開いた容器から冷水に流して麺を作る。できあがった麺は柔らかいため、ぷつぷつと切れてオタマジャクシ状になる。これを煮干しダシのスープに入れ、刻んだキムチや、刻みネギ、すりゴマ、刻み海苔などを薬味として加える。江原道旌善郡の郷土料理であり、現地の郷土料理店や市場内の店舗にて味わうことができる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）