トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기）

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トゥブトゥルチギ（두부두루치기）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（두부）は豆腐。トゥルチギ（두루치기）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに醤油、ゴマ油、粉唐辛子、ニンニクなどで辛く煮付けて作る料理で、大田市の郷土料理として知られる。大田市の専門店で提供されるほか、同じく大田市の名物であるカルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）の専門店でも提供されるところがある。

• トゥブトゥルチギの歴史

中区大興洞（チュング テフンドン、중구 대흥동）に位置する「チルロチプ（진로집）」が元祖として知られる。1969年の創業当初はカルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）を販売していたが、酒の肴を求める客のリクエストによって豆腐を煮付けたところ、これが好評を得た。1970～80年代にこれが広まり、安くて美味しい料理として定着した。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）
• カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）
• 大田市の料理