ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥）

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ヨンニプパプ（연잎밥）は、蓮の葉包みごはん。ヨンニプ（연잎）は蓮の葉。パプ（밥）はごはんの意。もち米、うるち米、雑穀、豆、レンコンなどを混ぜて炊いたおこわを、蓮の葉に包んで蒸して作る。あるいは生米の状態から蓮の葉に包んで蒸してもよい。蓮の葉で包むことによって、たいへん香りの華やかな仕上がりになる。もともとは精進料理のひとつであり、寺において作られるほか、精進料理店、韓定食店などのメニューにも並ぶ。かつて百済の都として栄えた忠清南道扶余郡では、仏教国のイメージから蓮の葉を用いたヨンニプパプが郷土料理として定着している。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• 忠清南道の料理
• 扶余郡の料理