ムルキムチ（水キムチ／물김치）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ムルキムチ（물김치）は、水キムチ。ムル（물）は水、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。トンチミ（大根の水キムチ／동치미）や、ナバッキムチ（薄切り大根の水キムチ、나박김치）といった汁気の多いキムチの総称である。大根や白菜などの野菜を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、ニンニク、塩辛などとともに漬け込んで作る。具材そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ムルキムチの汁はネンミョン（冷麺／냉면）やマッククス（冷やしそば／막국수）のスープとして利用されることも多く、またキムチマリグクス（キムチ入り冷製スープ麺／김치말이국수）、キムチマリパプ（キムチ入り冷製スープごはん／김치말이밥）という料理にもする。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• キムチマリグクス（キムチ入り冷製スープ麺／김치말이국수）
• キムチマリパプ（キムチ入り冷製スープごはん／김치말이밥）
• ネンミョン（冷麺／냉면）
• トンチミ（大根の水キムチ／동치미）
• マッククス（冷やしそば／막국수）