「テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）」の版間の差分
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| − | '''テンジャンチゲ'''（[[된장찌개]]）は、味噌鍋。テンジャン（[[된장]]）は味噌。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。煮干し、牛肉、アサリなどでダシをとり、ジャガイモ、豆腐、長ネギ、エホバク（カボチャの未熟果、[[애호박]]）、青唐辛子などの具を入れ、テンジャンで味付けをする。飲食店ではトゥッペギ（[[뚝배기]]）と呼ばれる素焼きの器で直接調理して提供する。一般的な家庭料理のひとつであり、食堂では定食メニューの代表格である。焼肉店では[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]と並んで仕上げの食事メニューとして定番である。類似料理には[[ | + | '''テンジャンチゲ'''（[[된장찌개]]）は、味噌鍋。テンジャン（[[된장]]）は味噌。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。煮干し、牛肉、アサリなどでダシをとり、ジャガイモ、豆腐、長ネギ、エホバク（カボチャの未熟果、[[애호박]]）、青唐辛子などの具を入れ、テンジャンで味付けをする。飲食店ではトゥッペギ（[[뚝배기]]）と呼ばれる素焼きの器で直接調理して提供する。一般的な家庭料理のひとつであり、食堂では定食メニューの代表格である。焼肉店では[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]と並んで仕上げの食事メニューとして定番である。類似料理には[[チョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）]]があり、またテンジャンチゲよりも汁気の多いものはテンジャンクッ（[[된장국]]）と呼ばれる。 |
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2017年12月17日 (日) 08:22時点における版
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テンジャンチゲ（된장찌개）は、味噌鍋。テンジャン（된장）は味噌。チゲ（찌개）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。煮干し、牛肉、アサリなどでダシをとり、ジャガイモ、豆腐、長ネギ、エホバク（カボチャの未熟果、애호박）、青唐辛子などの具を入れ、テンジャンで味付けをする。飲食店ではトゥッペギ（뚝배기）と呼ばれる素焼きの器で直接調理して提供する。一般的な家庭料理のひとつであり、食堂では定食メニューの代表格である。焼肉店ではネンミョン（冷麺／냉면）と並んで仕上げの食事メニューとして定番である。類似料理にはチョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）があり、またテンジャンチゲよりも汁気の多いものはテンジャンクッ（된장국）と呼ばれる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）