チョノフェ（コノシロの刺身／전어회）

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チョノフェ（전어회）は、コノシロの刺身。チョノ（전어）はコノシロ。フェは（회）は刺身の意（「センソンフェ（刺身／생선회）」の項目も参照）。背骨ごと細切りにするセコシ（背越し、세꼬시）にすることが多く、その食感を含めて楽しむ。刺身店や産地の魚介料理店で味わう料理であり、秋の旬になると町中の刺身店に、「コノシロ開始（전어개시）」との貼り紙が出るほど人気が高い。コノシロを用いた料理としては、ほかにチョノグイ（コノシロ焼き／전어구이）や、コノシロの刺身を生野菜と和えたチョノフェムチム（コノシロの刺身和え、전어회무침）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• センソンフェ（刺身／생선회）
• チョノグイ（コノシロ焼き／전어구이）