「トンチミ（大根の水キムチ／동치미）」の版間の差分
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| − | '''トンチミ'''（[[동치미]]）は、大根の水キムチ）。[[ムルキムチ（水キムチ／물김치）]]の一種である。トン（동）は冬、チミはキムチ（[[김치]]）の旧称である「沈菜（チムチェ、[[침채]] | + | '''トンチミ'''（[[동치미]]）は、大根の水キムチ）。[[ムルキムチ（水キムチ／물김치）]]の一種である。トン（동）は冬、チミはキムチ（[[김치]]）の旧称である「沈菜（チムチェ、[[침채]]）」の「沈（チム）」に由来する。冬に漬ける代表的なキムチのひとつであり、「冬沈」と書いてトンチミと読ませることもある。軽く塩漬けにした大根を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、青唐辛子などとともに漬け込んで作る。大根そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。トンチミの汁は[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]のスープとして利用されることも多く、また素麺を入れたトンチミグクス（水キムチ素麺、[[동치미국수]]）という料理にもする。 |
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2017年11月27日 (月) 13:19時点における版
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トンチミ（동치미）は、大根の水キムチ）。ムルキムチ（水キムチ／물김치）の一種である。トン（동）は冬、チミはキムチ（김치）の旧称である「沈菜（チムチェ、침채）」の「沈（チム）」に由来する。冬に漬ける代表的なキムチのひとつであり、「冬沈」と書いてトンチミと読ませることもある。軽く塩漬けにした大根を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、青唐辛子などとともに漬け込んで作る。大根そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。トンチミの汁はネンミョン（冷麺／냉면）のスープとして利用されることも多く、また素麺を入れたトンチミグクス（水キムチ素麺、동치미국수）という料理にもする。
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