「カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）」の版間の差分
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| − | '''カルチジョリム'''（[[갈치조림]]）は、タチウオの煮付け。カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。[[ソウル市の料理|ソウル]] | + | '''カルチジョリム'''（[[갈치조림]]）は、タチウオの煮付け。カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。[[ソウル市の料理|ソウル]]の南大門市場（남대문시장）にも専門店の集まる路地がある。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]、[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）]]などがある。 |
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2017年11月6日 (月) 23:33時点における版
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カルチジョリム（갈치조림）は、タチウオの煮付け。カルチ（갈치）はタチウオ。ジョリム（조림）とは煮物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である済州道の郷土料理としても知られる。ソウルの南大門市場（남대문시장）にも専門店の集まる路地がある。タチウオを用いた料理としては、ほかにカルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）、カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）、カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）などがある。
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