「カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）」の版間の差分
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| − | '''カルビグイ'''（[[갈비구이]] | + | '''カルビグイ'''（[[갈비구이]]）は、牛カルビ焼き。カルビ（[[갈비]]）は肋骨を意味し、その周辺についた肉を意味する。グイ（[[구이]]）とは焼き物の総称。焼肉店ではクイを省略し、カルビと呼ぶことも多い。ソカルビ（[[소갈비]]）とも呼ぶ。肋骨まわりの肉を薄く切り広いて、網や鉄板などで焼いて味わう。下味をつけずにそのまま焼いたものをセンカルビ（生カルビ、[[생갈비]]）と呼び、甘い醤油ダレに漬け込んだものをヤンニョムカルビ（[[양념갈비]]）と呼ぶ。日本では骨を外したものもカルビと称するが、韓国では骨付きが前提であり、骨を外したものは[[カルビサル（骨なしの牛カルビ（焼肉）／갈비살）]]と呼び分ける。主に焼肉店で提供されるメニューである。なお、豚のカルビを焼いた料理は[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]と呼ぶ。類似の料理には、[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]がある。 |
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| + | *[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]] | ||
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2017年2月4日 (土) 00:28時点における版
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カルビグイ（갈비구이）は、牛カルビ焼き。カルビ（갈비）は肋骨を意味し、その周辺についた肉を意味する。グイ（구이）とは焼き物の総称。焼肉店ではクイを省略し、カルビと呼ぶことも多い。ソカルビ（소갈비）とも呼ぶ。肋骨まわりの肉を薄く切り広いて、網や鉄板などで焼いて味わう。下味をつけずにそのまま焼いたものをセンカルビ（生カルビ、생갈비）と呼び、甘い醤油ダレに漬け込んだものをヤンニョムカルビ（양념갈비）と呼ぶ。日本では骨を外したものもカルビと称するが、韓国では骨付きが前提であり、骨を外したものはカルビサル（骨なしの牛カルビ（焼肉）／갈비살）と呼び分ける。主に焼肉店で提供されるメニューである。なお、豚のカルビを焼いた料理はテジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）と呼ぶ。類似の料理には、トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）がある。
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