「テンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→概要) |
|||
| 5行目: | 5行目: | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
テンジャン（[[된장]]）は味噌、ピビムパプ（[[비빔밥]]）は混ぜごはんの意（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]や、カンテンジャン（[[강된장]]）と呼ばれる濃く煮詰めた味噌をごはんにかけて混ぜて味わう。カンテンジャンピビムパプ（[[강된장비빔밥]]）とも呼ばれる。ごはんは麦飯を用いることも多く、刻んだ生のニラや、ちぎったサンチュ、チコリなどの野菜を一緒に混ぜても味わう。卓上に副菜として提供されたナムル（[[나물]]）などを加えてもよい。家庭料理として作られるほか、専門店や、味噌を自慢とする郷土料理店、市場の食堂などで提供される。 | テンジャン（[[된장]]）は味噌、ピビムパプ（[[비빔밥]]）は混ぜごはんの意（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]や、カンテンジャン（[[강된장]]）と呼ばれる濃く煮詰めた味噌をごはんにかけて混ぜて味わう。カンテンジャンピビムパプ（[[강된장비빔밥]]）とも呼ばれる。ごはんは麦飯を用いることも多く、刻んだ生のニラや、ちぎったサンチュ、チコリなどの野菜を一緒に混ぜても味わう。卓上に副菜として提供されたナムル（[[나물]]）などを加えてもよい。家庭料理として作られるほか、専門店や、味噌を自慢とする郷土料理店、市場の食堂などで提供される。 | ||
| + | |||
| + | *カンテンジャン | ||
| + | :カンテンジャン（[[강된장]]）は、味噌に牛肉、キノコ、魚介、豆腐などの具を入れてどろどろに濃く煮詰めたもの。汁気の少ない[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]のような見た目で、ごはんや麦飯と混ぜてテンジャンピビムパプとして食べたり、[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]]の包み味噌として用いる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||