「ムルフェ(水刺身/물회)」の版間の差分
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− | :[[済州道の料理|済州道]]では、名産であるスズメダイ([[자리돔]] | + | :[[済州道の料理|済州道]]では、名産であるスズメダイ([[자리돔]])、ケンサキイカ([[한치]])、ナマコ([[해삼]])などを主材料とし、伝統的にはテンジャン(味噌、[[된장]])で味付けをする。また、香りのアクセントとしてケカラスザンショウの葉([[제피]]、標準語は[[초피]])を用いる。なお、テンジャンを用いたムルフェは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[長興郡の料理|長興郡]]などの南海岸沿いでも見られる。 |
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