「高興郡の料理」の版間の差分
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| − | + | [[ファイル:24052701.jpg|400px|thumb|小鹿島の中央公園内に置かれた救癩塔（구라탑）。「現代医学は充分にハンセン病を打ち破り征服する」との意味を込め、天使（聖ミカエル）が悪魔（ハンセン病）を槍でやっつけている。]] | |
'''高興郡'''（コフングン、고흥군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。本ページでは高興郡の料理、特産品について解説する。 | '''高興郡'''（コフングン、고흥군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。本ページでは高興郡の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:24052702.jpg|300px|thumb|鹿洞港]] | ||
漁業、養殖業が盛んであり、アナゴ（[[붕장어]]）、ハモ（[[갯장어]]）、シタビラメ（[[서대]]）、サワラ（[[삼치]]）、クロダイ（[[감성돔]]）、マダコ（[[문어]]）、ハイガイ（[[꼬막]]）、アサリ（[[바지락]]）、牡蠣（[[굴]]）、海苔（[[김]]）、コンブ（[[다시마]]）、ワカメ（[[미역]]）など多くの特産品がある。農産物ではユズ（[[유자]]）の主産地として全国的に有名であり、ザクロ（[[석류]]）、デコポン（[[하나봉]]）、キウイ（[[키위]]）、ニンニク（[[마늘]]）の栽培も盛んである。 | 漁業、養殖業が盛んであり、アナゴ（[[붕장어]]）、ハモ（[[갯장어]]）、シタビラメ（[[서대]]）、サワラ（[[삼치]]）、クロダイ（[[감성돔]]）、マダコ（[[문어]]）、ハイガイ（[[꼬막]]）、アサリ（[[바지락]]）、牡蠣（[[굴]]）、海苔（[[김]]）、コンブ（[[다시마]]）、ワカメ（[[미역]]）など多くの特産品がある。農産物ではユズ（[[유자]]）の主産地として全国的に有名であり、ザクロ（[[석류]]）、デコポン（[[하나봉]]）、キウイ（[[키위]]）、ニンニク（[[마늘]]）の栽培も盛んである。 | ||
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:高興郡は農林畜産食品部、海洋水産部、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示農産物、水産物、林産物の登録が合計8種と全国の自治体としてもっとも多い。地理的表示農産物として高興ユズ（고흥 유자、第14号）、高興韓牛（고흥 한우、第83号）、高興ザクロ（고흥 석류、第94号）、高興ニンニク（고흥 마늘、第99号）が登録されており<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?id=181 지리적표시 등록 현황] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>、地理的表示水産物として高興ワカメ（고흥 미역、第14号）、高興コンブ（고흥 다시마、第15号）、高興海苔（고흥 김、第21号）、高興牡蠣（고흥 굴、第22号）が登録されている<ref>[https://www.nfqs.go.kr/hpmg/data/actionMarineGeographicForm.do?menuId=M0000230 지리적표시수산물현황] 、国立水産物品質管理院ウェブサイト、2023年5月30日閲覧</ref>。 | :高興郡は農林畜産食品部、海洋水産部、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示農産物、水産物、林産物の登録が合計8種と全国の自治体としてもっとも多い。地理的表示農産物として高興ユズ（고흥 유자、第14号）、高興韓牛（고흥 한우、第83号）、高興ザクロ（고흥 석류、第94号）、高興ニンニク（고흥 마늘、第99号）が登録されており<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?id=181 지리적표시 등록 현황] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>、地理的表示水産物として高興ワカメ（고흥 미역、第14号）、高興コンブ（고흥 다시마、第15号）、高興海苔（고흥 김、第21号）、高興牡蠣（고흥 굴、第22号）が登録されている<ref>[https://www.nfqs.go.kr/hpmg/data/actionMarineGeographicForm.do?menuId=M0000230 지리적표시수산물현황] 、国立水産物品質管理院ウェブサイト、2023年5月30日閲覧</ref>。 | ||
| − | == 代表的な料理 == | + | == 代表的な料理 == |
| + | [[ファイル:24052703.JPG|300px|thumb|チャンオグイ（手前）とチャンオタン（中央やや右上）]] | ||
=== 高興9味 === | === 高興9味 === | ||
:地域の代表的な料理として、9種類の料理が「高興9味（고흥9미）」として選ばれている。一部の食材は調理法が複数選定されている。 | :地域の代表的な料理として、9種類の料理が「高興9味（고흥9미）」として選ばれている。一部の食材は調理法が複数選定されている。 | ||