「コムタン（牛スープ／곰탕）」の版間の差分

== 種類 ==

== 種類 ==

=== ナジュコムタン（羅州式の牛スープ／나주곰탕） ===

=== ナジュコムタン（羅州式の牛スープ／나주곰탕） ===

:ナジュコムタン（[[나주곰탕]]）は、羅州式のコムタン。ナジュ（나주）は[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]の地名を表す。発音はナジュゴムタンがより近い。[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]の郷土料理であり、市のウェブサイトでは一般的なコムタンに比べて「牛骨の使用が少なく、牛外バラ肉（[[양지살]]）や牛スネ肉（[[사태]]）などの肉部位を煮込んでスープを作る」<ref>[https://www.naju.go.kr/tour/food/taste_road/gomtang 나주곰탕거리] 、羅州文化観光、2024年5月15日閲覧</ref>と説明している。そのためスープの色合いは白濁せず、澄んだ色合いか、または粉唐辛子を振ることで赤茶けて見えることもある。羅州錦城館（ナジュクムソングァン、나주금성관）の付近に専門店が多く、一帯は「ナジュコムタン通り（나주곰탕거리）」と呼ばれる。1910年創業で韓国の飲食店として2番目に古い歴史を持つ「ハヤンチプ（하양집）」をはじめ、「ノアンチプ（노안집）」「ナムピョンハルメチプ（남평할매집）」といった有名店がある。

:ナジュコムタン（[[나주곰탕]]）は、羅州式のコムタン。ナジュ（나주）は[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]の地名を表す。発音はナジュゴムタンがより近い。[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]の郷土料理であり、市のウェブサイトでは一般的なコムタンに比べて「牛骨の使用が少なく、牛外バラ肉（[[양지살]]）や牛スネ肉（[[사태]]）などの肉部位を煮込んでスープを作る」<ref>[https://www.naju.go.kr/tour/food/taste_road/gomtang 나주곰탕거리] 、羅州文化観光、2024年5月15日閲覧</ref>と説明している。そのためスープの色合いは白濁せず、澄んだ色合いか、または粉唐辛子を振ることで赤茶けて見えることもある。羅州錦城館（ナジュクムソングァン、나주금성관）の付近に専門店が多く、一帯は「ナジュコムタン通り（나주곰탕거리）」と呼ばれる。1910年創業で韓国の飲食店として2番目に古い歴史を持つ「ハヤンチプ（하양집）」をはじめ、「ノアンチプ（노안집）」「ナムピョンハルメチプ（남평할매집）」といった有名店がある。