ノガリグイ（姫タラ焼き／노가리구이）

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ノガリグイ

ノガリグイ（노가리구이）は、姫タラ焼き。

概要

ノガリグイのノガリ（노가리）は姫タラ（スケトウダラの幼魚）、グイ（=クイ、구이）は焼き物を表す。単に「ノガリ（노가리）」とも呼ばれる。生干しにした姫タラを炙ったもので、適当に手で裂いてコチュジャンソースや、マヨネーズソースにつけて味わう。ソースには刻んだ青唐辛子を加えることも多い。居酒屋の酒肴としてメニューに載ることが多く、モクテ（干しダラ／먹태）や、オジンオタンコン（スルメとピーナッツ／오징어땅콩）などとともに乾きものの定番として人気を集める。ノガリを使用した料理としては、ほかにノガリチム（姫タラの蒸し煮／노가리찜）、ノガリジョリム（姫タラの煮付け／노가리조림）などがある。類似の料理としてスケトウダラの成魚を干したファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）、モクテ（干しダラ／먹태）などがある。近年はノガリの漁獲量が減っているため、マダラ（대구）の幼魚を「テグノガリ（대구노가리）」と呼んで代用している場合もある。

• ノガリにまつわる表現

俗におしゃべりであることや、嘘をつくことを「노가리를 까다（ノガリを孵す）」と表現する。スケトウダラ（ノガリ）がたくさんの卵を孵すことから、口数が多いことや、多いぶんだけ信憑性が疑われることを例えたものである。同様に「노가리를 풀다（ノガリを解き放つ）」とも表現される。

• スケトウダラの主な呼び名

• ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、명태）
• センテ（生太、生のスケトウダラ、생태）
• トンテ（凍太、冷凍スケトウダラ、동태）
• トンミョンテ（凍明太、冷凍スケトウダラ、동명태）
• コンテ（乾太、乾燥させたスケトウダラ、건태）
• プゴ（北魚、乾燥させたスケトウダラ、북어）
• ファンテ（黄太、野外で乾燥させたスケトウダラ、황어）
• モクテ（墨太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、먹태）
• フクテ（黒太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、흑태）
• チャクテ（スケトウダラの塩干し、짝태）
• コダリ（生干しのスケトウダラ、코다리）
• ノガリ（スケトウダラの幼魚、노가리）
• エンチ（スケトウダラの幼魚、앵치）
• ミョンナン（明卵、スケトウダラの卵、명란）
• ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）
• チャンナン（スケトウダラの内臓、창난）
• チャンナンジョッ（スケトウダラの内臓の塩辛／창난젓）
• コジ（スケトウダラの白子、고지）
• ミョンテゴジ（スケトウダラの白子、명태고지）

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• モクテ（干しダラ／먹태）
• オジンオタンコン（スルメとピーナッツ／오징어땅콩）
• ファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）