「メウンタン(魚入りの辛い鍋/매운탕)」の版間の差分

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*[[チョギメウンタン(イシモチの辛い鍋/조기매운탕)]]
 
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2024年6月8日 (土) 12:47時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

メウンタン매운탕)は、魚入りの辛い鍋。

概要

メウン(매운)は辛いという意味の動詞「メプタ(맵다)」の連体形、タン()は鍋、スープ料理の総称。直訳すると「辛い鍋」という意味になる。主に白身の魚を用いて作られる料理で、ぶつ切りにした魚のほかに、大根、春菊、セリ、豆腐などの食材を加える。味付けは、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、コチュジャンなどを用いて辛く仕上げる。韓国ではセンソンフェ(刺身/생선회)を食べる際、魚を丸ごと1尾注文することが多く、飲食店では残ったあらを利用してメウンタンを作ることも多い。刺身店、海鮮料理店、日式料理などで食べられるほか、市場に併設された食堂などでも扱う。内陸部では川魚を利用することも多く、その場合はミンムルコギメウンタン(淡水魚の辛い鍋/민물고기매운탕)と呼ぶ。

種類

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目