カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）

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カルビタン

カルビタン（갈비탕）は、牛カルビのスープ。

概要

カルビ（갈비）は肋骨およびそのまわりの肉のこと。タン（탕）はスープの意。牛カルビを長時間煮込んだスープに、ネギやニンニクを加え、塩、胡椒で薄味に仕上げる。食べる際には卓上の塩、タデギ（唐辛子ペースト、다대기）などで好みに調節をする。牛カルビはスープを取るだけではなく、具としても用いられ、骨のまわりについた肉にかぶりついて味わう。焼肉店で食事メニューとして出されるほか、一般の食堂でも提供する店がある。

地方

• 慶尚南道居昌郡
• 慶尚南道咸陽郡
• 全羅南道高興郡

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• 慶尚南道の料理
• 居昌郡の料理
• 咸陽郡の料理