高興郡の料理

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高興郡（コフングン、고흥군）は全羅南道の南東部に位置する地域。本ページでは高興郡の料理、特産品について解説する。

地域概要

高興郡は全羅南道の南東部に位置する地域。南海岸に突き出た高興半島と230の島（うち有人島が23島）で構成され、郡の北部は全羅南道の宝城郡と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は全羅南道の麗水市と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）からは済州道と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人（2023年4月）。代表的な観光地に、鹿洞港海庭園（녹동항 바다정원）、宇宙発射展望台（우주발사전망대）、八影山（팔영산）などがある。ソウル市から高興郡へのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから高興公用バスターミナルまで高速バスで約4時間30分の距離である。

• 小鹿島

郡南西部の小鹿島（ソロクト、소록도）では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院（소록도자혜의원）」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。現在は「国立小鹿島病院（국립소록도병원）」の名前で、ハンセン病に対する診療、療養、福祉、患者の自活支援、研究業務などを行っている。

食文化の背景

漁業、養殖業が盛んであり、アナゴ（붕장어）、ハモ（갯장어）、シタビラメ（서대）、サワラ（삼치）、クロダイ（감성돔）、マダコ（문어）、ハイガイ（꼬막）、アサリ（바지락）、牡蠣（굴）、海苔（김）、コンブ（다시마）、ワカメ（미역）など多くの特産品がある。農産物ではユズ（유자）の主産地として全国的に有名であり、ザクロ（석류）、デコポン（하나봉）、キウイ（키위）、ニンニク（마늘）の栽培も盛んである。

• 地理的表示

高興郡は農林畜産食品部、海洋水産部、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示農産物、水産物、林産物の登録が合計8種と全国の自治体としてもっとも多い。地理的表示農産物として高興ユズ（고흥 유자、第14号）、高興韓牛（고흥 한우、第83号）、高興ザクロ（고흥 석류、第94号）、高興ニンニク（고흥 마늘、第99号）が登録されており、地理的表示水産物として高興ワカメ（고흥 미역、第14号）、高興コンブ（고흥 다시마、第15号）、高興海苔（고흥 김、第21号）、高興牡蠣（고흥 굴、第22号）が登録されている。

代表的な料理

高興9味

地域の代表的な料理として、9種類の料理が「高興9味（고흥9미）」として選ばれている。一部の食材は調理法が複数選定されている。

• チャンオタン・グイ（アナゴのスープ・焼き物／장어탕・구이）
• ケジョルハンジョンシク（季節韓定食／계절한정식）
• ハヌグイ（韓牛焼肉／한우구이）
• パジラクフェムチム（アサリの和え物／바지락회무침）
• ソデフェムチム・ジョリム（シタビラメの刺身和え・煮付け／서대회무침・조림）
• ケッチャンオフェ・シャブシャブ（ハモの刺身・しゃぶしゃぶ／갯장어회・샤브샤브）
• チョノフェ・グイ（コノシロの刺身・焼き物／전어회・구이）
• サムチフェ・グイ（サワラの刺身・焼き物／삼치회・구이）
• ピグル（牡蠣の冷や汁／피굴）

代表的な特産品

• マヌル（ニンニク／마늘）
• ソンニュ（ザクロ／석류）
• ユジャ（柚子／유자）

代表的な酒類・飲料

• ユジャマッコリ（柚子マッコリ／유자막걸리）
• ユジャチャ（柚子茶／유자차）

外部リンク

関連サイト

• 고흥관광

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）