ポソッチョンゴル（キノコ鍋／버섯전골）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ポソッチョンゴル

ポソッチョンゴル（버섯전골）は、キノコ鍋。

概要

ポソッ（버섯）はキノコ。チョンゴル（전골）は鍋料理の意。煮干しダシに、シイタケ（표고버섯）、ヒラタケ（느타리버섯）、エリンギ（새송이버섯）、エノキダケ（팽이버섯）、マッシュルーム（양송이버섯）などのキノコを入れ、薄切りの牛肉や野菜とともに煮込んだ料理。プルコギ（牛焼肉／불고기）風に甘い醤油味に仕立てる場合と、粉唐辛子を入れてピリ辛に仕立てる場合とある。春雨やうどんなどを入れてもよい。キノコを名産とする山間部の郷土料理であり、山菜料理店、郷土料理店などで味わうことができる。それ以外の地域でも、家庭料理として作られるほか、鍋料理の専門店などで提供される。辛い味付けに仕立てたものは、ポソッメウンタン（キノコの辛い鍋／버섯매운탕）と呼ばれることも多い。マツタケを入れた鍋料理は、ソンイジョンゴル（マツタケ鍋／송이전골）と呼ばれる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ポソッメウンタン（キノコの辛い鍋／버섯매운탕）
• ソンイジョンゴル（マツタケ鍋／송이전골）