トクサムギョプサル（餅で包む豚バラ肉の焼肉／떡삼겹살）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

トクサムギョプサル（餅に肉を載せたところ）

トクサムギョプサル（떡삼겹살）は、餅で包む豚バラ肉の焼肉。

概要

トク（떡）は餅。サムギョプサル（삼겹살）は豚バラ肉を指す部位名であり、それを焼いた料理も指す（「サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）」の項目も参照）。サムギョプサルという料理のバリエーションのひとつである。餃子の皮のような薄く円形の餅を用意し、これで焼けた豚バラ肉を包んで食べる料理である。ほのかに甘い餅の味わいと、もっちりとした食感が独特であり、韓国では2005年頃からブームとなった。豚焼肉店の一形態であり、主に専門店で味わうメニューである。サムギョプサルの代表的なバリエーションとしては、ほかにテペサムギョプサル（薄切り豚バラ肉の焼肉／대패삼겹살）、ワインサムギョプサル（ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉／와인삼겹살）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• テペサムギョプサル（薄切り豚バラ肉の焼肉／대패삼겹살）
• サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）
• ワインサムギョプサル（ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉／와인삼겹살）