コッチョリ（浅漬けキムチ／겉절이）

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コッチョリ

コッチョリ（겉절이）は、浅漬けキムチ。

概要

コッ（겉）は外側、チョリ（김치）はチョリダ（漬ける、절이다）の名詞形で「～漬け」を意味する。一般的なキムチのように熟成期間を置くことなく、漬けてすぐに食べることから名付けられた。慶尚道方言ではチェレギ（재래기）とも呼ぶ。白菜やサンチュ（상추）などの野菜に薬味ダレを絡めて作ることが多い。白菜のコッチョリは、ペチュコッチョリ（배추겉절이）、サンチュのコッチョリはサンチュコッチョリ（상추겉절이）と呼ぶ。サンチュのコッチョリはキムチというよりも、サラダ風の仕上がりになり、そのさっぱりとした味わいから焼肉店で提供されることが多い。そのほか家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。

• チョレギサラダ

日本の焼肉店、韓国料理店ではチョレギサラダというメニューを見かけることが多い。このチョレギは、コッチョリの慶尚道方言であるチェレギ（재래기）に由来する。また、同様のサラダをムンチサラダと呼ぶこともあるが、ムンチの語源はムチム（和え物、무침）であり、生野菜と薬味ダレを和えたことに由来する。

• エピソード

韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2001年にエバラ食品のテレビCMで「焼肉屋さんのチョレギサラダ」という商品を知り、耳慣れないチョレギという単語について語源を調べた。その結果はメールマガジン「コリアうめーや！！第１８号（チョレギに関する緊急論文）」にまとめられており、また後年、ブログ「韓食日記」においても「チョレギサラダの考察。」としてチョレギの語源を紹介した。これらの記事はインターネット上において、チョレギの語源として多くのサイトから引用されている。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）