チンネンミョン（葛冷麺／칡냉면）

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チンネンミョン（칡냉면）は、葛冷麺。チン（＝チク、칡）は葛（クズ）。ネンミョン（냉면）は冷麺のこと（「ネンミョン（冷麺／냉면）」の項目も参照）。麺に葛粉を練り込んだ冷麺を指す。麺の種類を指す呼び名であり、食べ方としてはスープに麺を浸したムルネンミョン（冷麺／물냉면）と、辛い薬味ダレを麺と絡めて味わうピビムネンミョン（混ぜ冷麺／비빔냉면）の両方が存在する。市販の商品を用いて家庭料理として作られるほか、専門店、焼肉店、食堂などで提供される。麺の素材に特徴を持たせたネンミョンとしては、ほかにノクチャネンミョン（緑茶冷麺、녹차냉면）、トトリネンミョン（ドングリ冷麺、도토리냉면）、ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• ネンミョン（冷麺／냉면）
• ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）