トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）

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トゥルチギ（두루치기）は、豚肉の炒め物（または鍋）。トゥルチギとはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である。主に豚肉、またはイカなどの魚介、あるいは豆腐を主材料として、野菜とともに甘辛く炒めるか、または鍋料理のように煮込んで作る。ごはんに添えて定食のように提供する場合と、メイン料理として囲んで酒肴とする場合がある。

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