センソンフェ（刺身／생선회）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

センソンフェ（생선회）は、刺身。センソン（생선）は漢字で「生鮮」と書いて魚のこと。フェ（회）は漢字で「膾」、または「鱠」と書いて魚介の刺身を表す。センソンを省略してフェと呼ぶことも多い。また日本語の「サシミ（사시미）」という言葉も残る。韓国では主に白身魚の刺身が好まれ、ヒラメ、マダイ、スズキ、クロソイ、ボラ、カレイなどの魚をよく用いる。ワサビ醤油で味わうほか、チョジャン（초장）、チョコチュジャン（초고추장）と呼ばれる唐辛子味噌につけたり、サンチュ（상추）やエゴマの葉に包んで食べることも多い。刺身店、海鮮料理店、日式料理店、水産市場などで味わえるほか、韓定食などコース料理の一品としても登場することがある。類似の料理としては、ユッケ（牛刺身／육회）や、ムルフェ（水刺身／물회）、フェムチム（刺身和え／회무침）があり、またセンソンフェを具とした、フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）、フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）といった料理もある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• ムルフェ（水刺身／물회）
• ユッケ（牛刺身／육회）
• フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）
• フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）
• フェムチム（刺身和え／회무침）