ポックッ（フグのスープ／복국）

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ポックッ（복국）は、フグのスープ。ポッ（복）はフグ、クッ（국）はスープを意味する。フグはポゴ（복어）とも呼ばれるため、ポゴクク（복어국）と称されることもある。トラフグ（자주복）、シマフグ（[까치복]]）、シロサバフグ（은밀복）、メフグ（황복）、ヒガンフグ（졸복）など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ（지리）と呼び、ポッチリ（복지리）と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。そのほかフグを利用した料理には、刺身（회）、シャブシャブ（샤브샤브）、身をさっと茹でたスユク（수육）、ポップルコギ（フグの炒め煮、복불고기）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）