ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）

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ペチュキムチ（배추김치）は、白菜キムチ。ペチュ（배추）は白菜、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。塩漬けにした白菜と、刻んだ野菜、果物、ショウガ、ニンニク、粉唐辛子、塩辛などを混ぜて作った具を用意し、白菜の葉の間に具をはさみ込んで漬け込む。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。キムチの中ではもっともポピュラーなものであり、キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）、キムチポックムパプ（キムチチャーハン／김치볶음밥）、キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）など、さまざまな料理にも応用される。

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