カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）

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カルビサル（갈비살）は、骨なしの牛カルビ焼き。カルビ（갈비）は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。サル（살）は肉を意味する。カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）が肋骨のついた状態で提供されるのに対し、肋骨を除いて提供するのがカルビサルである。牛肉の部位名であるが、それを焼いて食べる料理名としても使用される。日本では「骨付きカルビ」といった言い方をするが、カルビの語義が肋骨であることを考えると、カルビサルを「骨なしカルビ」と称するほうが正しい。主に焼肉店で提供されるメニューである。

外部リンク

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（韓食ペディアの執筆者である八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）