オゴルゲタン（烏骨鶏のサムゲタン／오골계탕）

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オゴルゲタン（오골계탕）は、烏骨鶏（うこっけい）のスープ。オゴルゲ（오골계）は烏骨鶏、タン（오골계탕）はスープを表す。サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）を烏骨鶏で作った料理であり、オゴルゲサムゲタン（오골계삼계탕）とも呼ぶ。烏骨鶏の腹にもち米、高麗人参、ナツメ、ニンニク、銀杏などを詰めて煮込んで作る。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が卓上の塩やコショウを好みで加える。主にサムゲタンの専門店で提供され、一般の鶏を使用するよりも高い薬効が得られるとされる。主にサムゲタンの専門店にて提供される。

外部リンク

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（韓食ペディアの執筆者である八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）