トンチミ（大根の水キムチ／동치미）

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トンチミ（동치미）は、大根の水キムチ）。ムルキムチ（水キムチ／물김치）の一種である。トン（동）は冬、チミはキムチ（김치）の旧称である「沈菜（チムチェ、침채）」の「沈（チム）」に由来する。冬に漬ける代表的なキムチのひとつであり、「冬沈」と書いてトンチミと読ませることもある。軽く塩漬けにした大根を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、青唐辛子などとともに漬け込んで作る。大根そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。トンチミの汁はネンミョン（冷麺／냉면）やマッククス（冷やしそば／막국수）のスープとして利用されることも多く、また素麺を入れたトンチミグクス（水キムチ素麺、동치미국수）という料理にもする。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• ネンミョン（冷麺／냉면）
• マッククス（冷やしそば／막국수）
• ムルキムチ（水キムチ／물김치）