トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）

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トドックイ

トドックイ（더덕구이）は、ツルニンジン焼き。

概要

トドッ（=トドク、더덕）はツルニンジン、クイ（구이）は焼き物の意。ツルニンジンの皮をむいたあと、棒状のものでよく叩いて繊維を柔らかくし、醤油、ゴマ油、コチュジャンなどをベースとしたタレを塗って焼く。ツルニンジンの産地である江原道で郷土料理として親しまれるほか、他地域の山菜料理店、韓定食店などでも提供される。ツルニンジンを使った料理としては、ほかにトドクキムチ（ツルニンジンのキムチ、더덕김치）、トドクチャンアチ（ツルニンジンの漬物、더덕장아찌）、トドクムチム（ツルニンジンの和え物、더덕무침）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
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