コドゥルペギキムチ（イヌヤクシソウのキムチ／고들빼기김치）

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コドゥルペギキムチ

コドゥルペギキムチ（고들빼기김치）は、イヌヤクシソウのキムチ。

概要

コドゥルペギキムチのコドゥルペギ（고들빼기）はイヌヤクシソウ、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。根がついた状態の葉を漬け込むのが特徴で、葉の部分には特有のほろ苦さがあり、根の部分には高麗人参（인삼）に似た風味がある。南部地方の郷土料理として知られ、飲食店では副菜として提供される。全羅南道順天市を発祥地とする逸話がある。

• 名前に関する逸話

全羅南道順天市のケレンイ村は帝釈山（チェソクサン、제석산）のふもとにあり、この山にはイヌヤクシソウの命名に関する逸話が残っている。ある日、観賞用の自然石を採取するために、高氏兄弟、白氏、李氏の4人が帝釈山まで出かけたところ、山の神の怒りに触れたのか道に迷ってしまった。そのまま数日間、自生する野草を食べながら命をつなぎ、ようやく救助されたので、苦味がありながらも味のよい野草を下山の際に持ち帰って植えた。村人たちも好んで食べるようになったが、名前がなかったため、高（고）氏がふたり（둘）、白（백）氏、李（이）氏とつなげて「고둘백이」と呼び、これが変化して現在の「고들빼기」になった。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• 全羅南道の料理
• 順天市の料理