ノクチャ（緑茶／녹차）

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ノクチャ（녹차）は、緑茶。

光州市の名産である春雪茶と茶葉入りの焼き菓子

概要

乾燥させた茶葉にお湯を注いで飲用とする。家庭で親しまれるほか、カフェや伝統茶店で提供されることもある。ペットボトル飲料や、ティーバッグ状の市販品も広く市販されている。ノクチャは全羅南道宝城郡や、慶尚南道河東郡、済州道の特産品として知られる。飲用として用いられるほか、料理や菓子などの味付け、香り付けにも使用され、ノクチャネンミョン（緑茶冷麺、녹차냉면）、ノクチャピンス（緑茶カキ氷／녹차빙수）、ノクチャホットク（緑茶お焼き、녹차호떡）といった利用がある。

• 栽培面積と生産量

農林畜産食品部の統計資料「特用作物生産実績（2022年）」によれば、ノクチャの栽培面積は全羅南道が1118haで全国の42.1%を占め、慶尚南道の料理が883haで33.3%、済州道が570haで21.5%と続いて、この3地域で全国の96.9%を占める。生産量は慶尚南道の料理が1390トンで全国の38.8%を占め、全羅南道が1250トンで34.9%、済州道が875トンで24.4%と続いて、この3地域で全国の98.2%を占める。

利用

• アイスクリーム（아이스크림）

ノクチャアイスクリーム

ノクチャアイスクリーム（녹차아이스크림）は、緑茶アイスクリーム。発音は「ノクチャアイスクリム」が近い。ノクチャをフレーバーに用いたアイスクリーム（아이스크림）で、産地のカフェなどで提供される。

• ポリグルビ（보리굴비）

ポリグルビ（보리굴비）は、麦イシモチの干物。ポリ（보리）は大麦、グルビ（=クルビ、굴비）はイシモチの干物を指す。大麦を入れた甕の中でイシモチの干物を熟成させたもので、適度に水分が抜けて味に深みが出るのに加え、大麦の香りをまとって生ぐささを消すと評価される。ほぐした身をごはんに載せ、冷たいノクチャをかけて、お茶漬け風に味わうのが定番。全羅南道霊光郡の名産品として知られる。

地域

• 慶尚南道河東郡
• 全羅南道宝城郡
• 済州道

飲食店情報

以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。

＜慶尚南道＞

• 法香茶園（법향다원）

住所：慶尚南道河東郡花開面花開路113（三神里653-10）

住所：경상남도 하동군 화개면 화개로 113(삼신리 653-10)

電話：055-884-2609

料理：ノクチャ（緑茶）

＜光州市＞

• 聞香亭（문향정）

住所：光州市東区証心寺キル150-2（雲林洞86）

住所：광주시 동구 증심사길 150-2(운림동 86)

電話：062-222-3029

料理：ノクチャ（緑茶）、チュンソルパン（春雪パン、茶葉入りの焼菓子）

＜全羅南道＞

• 大韓茶園（대한다원）

住所：全羅南道宝城郡宝城邑緑茶路763-67（烽山里1288-1）

住所：전라남도 보성군 보성읍 녹차로 763-67(봉산리 1288-1)

電話：061-852-4540

料理：ノクチャ（緑茶）、緑茶アイスクリーム

• チョロンニピ　ピョルチヌン　セサン（초록잎이 펼치는 세상）

住所：全羅南道宝城郡会泉面緑茶路613（聆川里11-4）

住所：전라남도 보성군 회천면 녹차로 613(영천리 11-4)

電話：061-852-7988

料理：緑茶アイスクリーム

＜済州道＞

• o'sullocティーミュージアム（오설록티뮤지엄）

住所：済州道西帰浦市安徳面神話歴史路15（西光里1235-1）

住所：제주도 서귀포시 안덕면 신화역사로 15(서광리 1235-1)

電話：064-794-5312

料理：ノクチャ（緑茶）、緑茶ケーキ

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• 慶尚南道の料理
• 河東郡の料理
• 光州市の料理
• 全羅南道の料理
• 宝城郡の料理
• 済州道の料理