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| + | 本項目は「[[ピョダグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]]」に移動しました。 |
| − | [[ファイル:23010610.JPG|thumb|400px|ピョタグィヘジャンクッ]] | |
| − | '''ピョタグィヘジャンクッ'''（[[뼈다귀해장국]]）は、豚の背骨のスープ。
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| − | == 概要 ==
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| − | 肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。
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| − | ピョタギ（[[뼈다귀]]）は骨のかけら。ヘジャンクッ（[[해장국]]）は酔い覚ましに食べるスープの総称（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ（[[우거지]]）と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理の[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ（土鍋、[[뚝배기]]）で1人前ずつ提供されるとの違いがある。[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]専門店、[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。
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| − | == 脚注 ==
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| − | <references />
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| − | == 外部リンク ==
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| − | ;制作者関連サイト
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| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
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| − | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
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| − | == 関連項目 ==
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| − | {{DEFAULTSORT:ひよたくいへしやんくつ}}
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| − | *[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]
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| − | *[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]
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| − | [[Category:韓食ペディア]]
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| − | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
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| − | [[Category:肉・卵料理の一覧]]
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| − | [[Category:豚肉料理の一覧]]
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