チュムルロク（揉みダレ牛焼肉／주물럭）

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トゥンシム（牛ロース肉）のチュムルロク

チュムルロク（주물럭）は、揉みダレ牛焼肉。

概要

揉むことを意味する「チュムルロッコリダ（주물럭거리다）」が語源であり、タレに漬けて揉み込んだ焼肉料理を総称する。牛肉を用いたものを指すことが多いが、豚肉をコチュジャンダレで揉み込んだものや、鶏肉、アヒル肉で作ることもある。ひと口大に切った牛ロース肉に、塩、コショウ、ゴマ油を加えて揉み込み、鉄板や網などで焼いて調理をする。牛焼肉店でプルコギ（牛焼肉／불고기）やカルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）とともにメニューに並ぶほか、チュムルロクの専門店もある。ソウル市の麻浦（マポ、마포）地区にはチュムルロクの専門店が集まる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）
• プルコギ（牛焼肉／불고기）
• ソウル市の料理