メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）

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メミルチョンビョン

メミルチョンビョン（메밀전병）は、そば粉のクレープ巻き。

概要

メミル（메밀）はそば。チョンビョン（전병）は漢字では「煎餅」と書いて、粉を水で溶いて焼いた料理の総称。そば粉を水で溶いて生地を作り、薄焼きにしたものの中に炒めたペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）を加えて巻く。そばの産地である江原道の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店、市場の露店や、同じくそば粉を原料とするマッククス（冷やしそば／막국수）の専門店などで提供される。ロール状に巻かず、お好み焼き状に平たく焼いたものはメミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）と呼ぶ。類似の料理として、済州道の郷土料理として、そば粉の生地を薄焼きにし、大根の和え物を巻いたピントク（大根入りのそば粉のクレープ巻き、빙떡）がある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• マッククス（冷やしそば／막국수）
• メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）
• ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）
• 江原道の料理
• 済州道の料理