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'''康津郡'''（カンジングン、강진군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南部に位置する地域。本ページでは康津郡の料理、特産品について解説する。
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'''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。
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== 地域概要 ==
 
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康津郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南部に位置する地域。郡の東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[長興郡の料理|長興郡]]と接し、南部には南海岸に面して島嶼地域の[[莞島郡の料理|莞島郡]]が広がる。南西部は[[海南郡の料理|海南郡]]、北西部は[[霊岩郡の料理|霊岩郡]]とそれぞれ接する。郡の中央部から南部にかけては康津湾（カンジンマン、강진만）が深く入り込んでおり、郡全体が逆U字のような形状となっている。郡の北部は丘陵地であり、西部から中央部へは耽津江（タムジンガン、탐진강）が流れて康津湾へと注ぐ。
 
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西海五島（ソヘオド、서해5도）と総称される白翎島（ペンニョンド、백령도）、大青島（ テチョンド、대청도）、小青島（ソテチョンド、소청도）、延坪島（ヨンピョンド、연평도）、隅島（ウド、우도）をはじめとする、23の有人島と90の無人島で構成される<ref>[https://www.ongjin.go.kr/open_content/main/introduction/present/basic.jsp 기본현황] 、甕津郡ウェブサイト、2019年5月5日閲覧</ref>。人口は2万0858人<ref>[http://27.101.213.4/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2019年5月4日閲覧</ref>。郡庁は甕津郡内ではなく[[仁川市の料理|仁川市]]彌鄒忽区龍峴洞（ミチュホルグ ヨンヒョンドン、미추홀구 용현동）にある。[[仁川市の料理|仁川市]]の西側に広く島々が点在しており、北部は北方限界線を挟んで[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]の黄海南道と向かい合い、中部から南部は[[仁川市の料理|仁川市]]の区部、[[京畿道の料理|京畿道]]、[[忠清南道の料理|忠清南道]]の沖合いに位置する。それぞれの島々は観光地としての人気も高く、離島ならではの景観を楽しめるほか、海水浴場、キャンプ場、釣りスポット、ペンションなどの宿泊施設などがある。主要な島としては韓国最西端の離島である白翎島や、ドラマのロケ地としてたびたび利用された信島（シンド、신도）、矢島（シド、시도）、茅島（モド、모도）の3島、陸路で行くことができる霊興島（ヨンフンド、영흥도）などがあげられる。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から甕津郡までのアクセスは、[[仁川市の料理|仁川市]]内からフェリーに乗るのが一般的である。西海五島や徳積島（トクチョクト、독적도）などへは中区港洞（チュング ハンドン、중구 항동）の「仁川港旅客ターミナル（インチョナンヨゲクトミノル、인천항여객터미널）」から、また信島、矢島、茅島へは永宗島（ヨンジョンド、영종도）内の中区雲西洞（チュング ウンソドン、중구 운서동）にある「三木船着場（サムモクソンチャクチャン、삼목선착장）」からフェリーが出ている。霊興島へは[[京畿道の料理|京畿道]][[安山市の料理|安山市]]から車やバスなどで行くことができる。
 
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== 食文化の背景 ==
 
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南部は南海岸でとれた新鮮な魚介が水揚げされる。南東部に位置する馬良港（マリャンハン、마량항）が漁港として有名であり、[[センソンフェ（刺身／생선회）]]や郷土料理のフェチュンタン（海鮮鍋、[[회춘탕]]）を味わえる。康津湾では干満差によって広大な干潟が現れ、アサリなどの貝類やムツゴロウがとれる。北部の平野部では農業も盛んであり、これら豊富な食材を利用した[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]は地域を代表する名物である。
 
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== 代表的な料理 ==
 
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*テジプルコギ（豚肉の網焼き／돼지불고기）兵営面
 
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*チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）
 
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*ハンジョンシク（韓定食／한정식）
 
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== 代表的な特産品 ==
 
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== 代表的な酒類・飲料 ==
 
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== 飲食店情報 ==
 
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== エピソード ==
 
  
 
== 脚注 ==
 
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== 外部リンク ==
 
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;関連サイト
 
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*[http://www.gangjin.go.kr/culture/ 강진문화관광]
 
 
;制作者関連サイト
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
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== 関連項目 ==
 
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[[Category:韓食ペディア]]
 
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[[Category:全羅南道・光州市の料理]]
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[[Category:麺料理の一覧]]
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[[Category:野菜料理の一覧]]
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*[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]

2022年3月19日 (土) 04:40時点における最新版

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チャプチェ（잡채）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（당면）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理はチャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）と呼ぶ。

脚注


外部リンク

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関連項目

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